Toscanella et salad de noullez de riz

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

100 g de nouilles de riz
300 g de tomates Toscanella, coupées en deux
2 cuillères à soupe de noix de cajou, grillées  
1 cuillère à soupede feuilles de menthe, ciselées  
1 dl de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sucre brut
2 cuillères à soupe de jus de citron vert

PRÉPARATION:

Mettre les nouilles dans un bol, verser l'eau bouillante dessus, laisser reposer env. 4 minutes. Rincer les nouilles à l'eau froide, égoutter. Incorporer le reste des ingrédients, dresser.