Toscanella-Glasnudelsalat

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

100 g Glasnudeln
300 g Toscanella-Tomaten, halbiert
2 EL Cashew-Nüsse, geröstet
1 EL Pfefferminzblätter, fein geschnitten
1 dl Fischsauce
1 EL Rohzucker
2 EL Limettensaft

ZUBEREITUNG:

Nudeln in eine Schüssel geben, siedendes Wasser darüber giessen, ca. 4 Min. stehen lassen. Nudeln kalt abspülen, abtropfen. Restliche Zutaten daruntermischen, anrichten.