Toscanella con cozze gratinate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per una teglia da forno di ca. 1 ½ litri, imburrata

1 cucchiaio da tavola d’olio d’oliva
2 scalogni, tritati finemente
250 g di pomdori Toscanella, dimezzati per il largo
½ cucchiaino da tè di sale, un pizzico di pepe
800 g di cozze
1 dl di vino rosé
2 cucchiai da tavola di pangrattato
2 cucchiai da tavola di prezzemolo liscio, tritato finemente
1 cucchiaio da tavola d’olio d‘oliva

PREPARAZIONE:

Scaldare l‘olio, far rosolare gli scalogni, aggiungere i pomodori e far cuocere per ca. 3 min, condire, distribuire nella teglia. Spazzolare bene le cozze sotto l’acqua fredda corrente, buttare le cozze aperte. Portare a ebollizione il vino, unirvi le cozze, far cuocere per ca. 4 min, distribuirle sulla verdura. Mescolare il pangrattato con gli ingredienti rimasti, distribuire sulle cozze.

Gratinare ca. 8 min nella parte superiore del forno preriscaldato a 240°C.