Crème de Toscanella

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

12 Toscanella
1 Lauch
2 Kartoffeln
2 Liter Gemüsebrühe
30 cl Rahm
Salz, Pfeffer und Öl Balsamicokaramell
Butter

ZUBEREITUNG:

Lauch in kleine Stücke und Kartoffeln in Würfeln
schneiden; beides in Butter und Öl sautieren.
Sobald leicht gegart, Toscanella hinzufügen und
zu Ende sautieren. Gemüsebrühe hinzufügen und
30-40 Min. kochen. Salz und Pfeffer je nach
Geschmack hinzufügen, anschliessend pürieren,
bis eine Creme entsteht. Rahm hinzufügen, ggf.
nachsalzen. Wenn erwünscht, mit Öl anrichten
und mit Balsamicokaramell verzieren.