Toscanella-Lachsforelle

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

2 EL Sherry
2 EL Olivenöl
½ TL Salz, wenig Pfeffer
500 g Toscanella-Tomaten, geviertelt
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
4 Lachsforellenfilets (je ca. 150 g)
1 TL Salz
2 EL Mehl
1 EL Olivenöl

ZUBEREITUNG:

Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, Toscanella-Tomaten und Schnittlauch mit der Sauce mischen. Fischfilets salzen, portionenweise im Mehl wenden. Fischfilets portionenweise im heissen Öl beidseitig je ca. 2 Min. braten.

Dazu passt: Vollkorn-Baguette