Trota salmonata con pomodori Toscanella

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 cucchiai da tavola di sherry
2 cucchiai da tavola d’olio d‘oliva
½ cucchiaino da tè di sale, un pizzico di pepe
500 g di pomodori Toscanella, tagliati a quarti
1 mazzetto d’erba cipollina, tagliata finemente
4 filetti di trota salmonata (ca. 150 g ciascuno)
1 cucchiaino da tè no di sale
2 cucchiai da tavola di farina
1 cucchiai da tavola d’olio d‘oliva

PREPARAZIONE:

Mescolare sherry, olio, sale e pepe, unirvi pomodori e erba cipollina, mescolare con la salsa. Salare i filetti di pesce, girarli a porzioni nella farina. Arrostire i filetti di pesce a porzioni per ca. 2 min nell’olio caldo.

Ideale con: baguette integrale