Carpaccio di Toscanella alle cipolle caramellate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

12 Pomodori Toscanella
4 Cipolle
50 g di mandorle tritate
100 g di zucchero
Olio, aceto, sale e pepe

PREPARAZIONE:

Tagliare i pomodori Toscanella a fettine molto
sottili e distribuirle su di un piatto. Affettare le
cipolle e saltarle per 25-30 minuti a fuoco medio.
Una volta cotte, aggiungere zucchero, alzare il
fuoco sino a quando scuriscono. Versare sul car-
paccio di Toscanella spruzzandovi le mandorle
tritate. Condire il tutto con olio, aceto, sale
e pepe a piacere.