Toscanella-Carpaccio und Zwiebelkaramell

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

12 Toscanella
4 Zwibeln
50 g fein geschnittene Mandeln
100 g Zucker
Öl, Essig, Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Toscanella in feine Scheiben schneiden und auf
den Teller verteilen. Zwibeln in Scheiben schneiden
und 25-30 Min. auf mittlerem Feuer sautieren.
Wenn alles zu Ende gekocht, Zucker hinzufügen,
Feuer gross stellen und bis zur Bräunung kochen.
Auf das Toscanella-Carpaccio auftragen, mit
geschnittenen mandeln bestreuen und mit Öl, Essig,
Salz und Pfeffer nach Geschmack anrichten.