Toscanella con delizia d'asparagi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Vari tipi di lattuga
12 asparagi bianchi grandi
8 pomodori Toscanella
Erba cipollina
Balsamico caramellato
Olio, sale e pepe

PREPARAZIONE:

Tagliare gli asparagi a metà. Dimezzare
la parte inferiore per il lungo e mettere
da parte. Affettare i pomodori Toscanella
e tritare l’erba cipollina. Presentare sul
piatto formando tre strati di fette di pomo-
dori Toscanella e di asparagi. Guarnire
con la lattuga, decorare il piatto con del
balsamico caramellato e porre le punte
degli asparagi rivolte verso l’alto. Condire
con vinaigrette di olio, sale e pepe.