Gnocchi con Toscanella e verdura estiva

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

½ cucchiaio da tavola d’olio d‘oliva
1 cipolla, tritata finemente
1 peperone verde, tagliato a dadini
1 melanzana piccola, tagliata a dadini
1 zucchina piccola, tagliata a dadini
250 g di pomodori Toscanella, dimezzati
1 cucchiaio da tavola ciascuno di timo e rosmarino, tagliati finemente
¾ di cucchiaino da tè di sale, un pizzico di pepe
½ cucchiaio da tavola di burro per arrostire
2 petti di pollo (ca. 300 g), tagliati a strisce
500 g di gnocchi

PREPARAZIONE:

Scaldare l’olio in una pentola, far rosolare la cipolla. Aggiungere tutta la verdura pomodori Toscanella compresi, far cuocere per ca. 7 min, unirvi timo e rosmarino mescolare e condire. Scaldare il burro per arrostire in una padella capiente, arrostire il pollo per ca. 5 min a temperatura media, metterlo da parte. Far cuocere gli gnocchi nella stessa padella per ca. 5 min a temperatura media, unirvi pollo e verdura, far scaldare senza far bollire.